Начинаем готовить тесто для баранок, тщательно отмерив все ингредиенты. Просеиваем муку через сито обязательно, таким образом мы создаем мягкую структуру за счет воздушности просеянного продукта. Смешиваем теплую воду с дрожжами и сахаром, даем немного времени, чтобы дрожжи начали работать, покрывая поверхность легкой пеной. Вливаем растопленное сливочное масло, добавляем яйца, щепотку соли и перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно вводим муку, замешиваем эластичное тесто. Оставляем его под чистым полотенцем в теплом месте, чтобы поднялось и стало пышным.
Когда тесто увеличивается в объеме, делим его на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем в длинный жгут, соединяем края, формируя классическую форму баранки. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и даем им еще немного подойти.
Подготавливаем маковую посыпку. Запариваем мак кипятком, оставляем на несколько минут, затем сливаем воду. Смешиваем мак с сахаром, растираем до состояния пасты. Отдельно взбиваем яйцо, которым будем смазывать баранки перед выпечкой.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Каждую баранку окунаем верхней частью в взбитое яйцо, затем обильно посыпаем маком. Переносим обратно на противень, оставляя между ними расстояние, чтобы изделия не слиплись во время выпекания.
Выпекаем баранки до золотистого цвета, следим за временем, чтобы не пересушить. Обычно процесс занимает около 20-25 минут, но ориентируемся на цвет корочки и запах. Готовые баранки достаем из духовки, даем немного остыть на решетке, чтобы сохранить их текстуру.
Для подачи можно подготовить дополнительные соусы или сладкие добавки. Например, растапливаем шоколад и используем его как глазурь. Подаем баранки с чашкой ароматного чая или молока, укладываем их на красивую тарелку, украшаем веточкой мяты или ягодами.
Храним готовые изделия в плотно закрытой емкости, чтобы продлить их мягкость и свежесть.
