Пирожки с маком
Для начала нам следует приготовить тесто. Берем муку в/с (4 - 4.5 стакана) просеиваем ее 2-3 раза, добавляем сахар (6 ст.ложек), соль (1 ч.ложка), сухие дрожжи (3 ч.ложки), яйца (1-2 шт.), теплое молоко (250 мл.), сметану (1 ст. ложка), растительное масло (3 ст. ложки), щепотку ванилина и замешиваем не слишком плотное тесто. Можно замесить тесто не вручную, а в хлебопечке. Даем тесту два раза подняться. В общей сложности, приготовление теста займет примерно 2.5 часа.
Пока тесто поднимается, готовим маковую начинку.
Есть два способа:
Берем мак (200 г), сахар (200 г), чуть-чуть ванилина, перемешиваем и порциями измельчаем в кофемолке. К готовой измельченной маково-сахарной массе понемногу добавляем кипяченой воды, доводя ее таким образом до пастообразного состояния.
Мак (150 г) высыпаем в кастрюльку, заливаем стаканом воды, кипятим 5-7 минут и даем зернам набухнуть в течение получаса, затем воду сливаем. Грецкие орехи (100-150 г) измельчаем в кофемолке, соединяем с набухшими зернами мака и сахарной пудрой (150 г).
При помощи ножа готовое (поднятое) тесто делим на небольшие кусочки. У меня получается 24 шт. Из каждого кусочка формируем лепешку, начиняем маковой начинкой, защипываем и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Пирожки смазываем взбитым яйцом и даем им немного подняться (10-15 минут). Выпекаем пирожки в режиме конвекции при температуре 180 градусов. Готовые пирожки с противня сразу не снимаем, а накрываем их чистым полотенцем и даем отмякнуть.
Если вам лень лепить пирожки, можно сделать маковые рулеты. Для этого делим тесто на 4 равные части, каждую их которых раскатываем в овальную лепешку. Начинку тоже делим на 4 равные части и распределяем по лепешкам ровным слоем, немного отступая от одного края. Каждую лепешку заворачиваем рулетом. Дальнейшая технология - как при выпекании пирожков.
