У нас дома большие любители таких жареных орешков (мама в свое время купила сразу две формочки в виде сковороды, что бы быстрее и больше их жарить)). Рецепт еще с тех времен, проверенный и мамой и мной.
Сам рецепт приготовления теста
Мука — 3 стакана - просеять
Яйца — 2 шт.
Сахар — по рецепту - 1/2 стакана, но, если кто боится слишком сладкого, можно уменьшить.
Маргарин сливочный — 250 гр. или сливочное масло 82,5 % жирности
Сода — 1/4 чайной ложки.
Соль —щепотку.
Белок взбить до пены, сахар растереть с - желтками. Соду гасить в чайной ложке уксуса. Маргарин растереть с мукой, всыпать ванилин. Тщательно все смешать . Тесто получается мягкое и плотное как песочное. Можно оставить тесто, чтобы постояло минут 30 или час в холодильнике , завернутое в пленку.
Потом ,от теста отщипываем небольшие шарики, размером, приблизительно как небольшая слива или зеленый абрикос, потом по ходу приготовления будет понятно, какие шарики катать из теста. И выкладываем в форму, заранее ее можно не разогревать. Выпекать до золотистого цвета.
Для приготовления начинки закрытую банку сгущенного молока кипятить 2 часа. Охладить и смешать с подробленными орехами. На эту порцию теста лучше сразу брать две банки сгущенки. А чищенных орехов минимум два стакана. Орехи лучше перебрать, что бы там не попались кусочки скорлупы и слегка обжарить на сковороде. Потом измельчить, но не слишком мелко, чтобы попадались кусочки целых орешков, чтобы были правда орешки.
На крем берем:
Молоко сгущенное — 2 банки.
Орехи — 2 стакана.
