Понадобится:
-масло сливочное мягкое - двести граммов;
-сахарная пудра - сто граммов;
-яйца куриные - два штуки;
-мука пшеничная - триста граммов;
-разрыхлитель теста - одна чайная ложка;
-соль - щепотка;
-кокосовая стружка - пятьдесят граммов;
-ванильный сахар - одна чайная ложка;
Порядок действий:
Масло сливочное вынимаем из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и легко взбивалось. Отмеряем сахарную пудру, просеиваем муку через мелкое сито, готовим разрыхлитель и щепотку соли, кладём рядом яйца и ванильный сахар. Кокосовую стружку отмеряем заранее и оставляем в миске, чтобы использовать позже.
В большой миске соединяем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Используем венчик или миксер на средней скорости, взбиваем массу до белого цвета и воздушной текстуры. Постепенно добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая, чтобы получилась однородная кремовая масса.
Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем и солью, аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь. Перемешиваем ложкой или лопаткой круговыми движениями, чтобы тесто стало однородным, без комков муки. Вносим ванильный сахар и тщательно перемешиваем, придавая тесту аромат.
Добавляем кокосовую стружку. Перемешиваем её с тестом так, чтобы она равномерно распределилась, но не измельчилась полностью. Консистенция теста должна оставаться мягкой и слегка липкой, удобной для формирования печенья.
Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов. Подготавливаем противень, застилаем его бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. При помощи столовой ложки или рук формируем небольшие шарики теста, выкладываем их на противень на расстоянии двух-трёх сантиметров друг от друга, так как печенье слегка увеличится в объёме при выпекании.
Для классической формы курабье слегка прижимаем шарики вилкой или пальцами, придавая им плоскую округлую форму. Можно посыпать сверху немного дополнительной кокосовой стружки для украшения и большего аромата.
Ставим противень в духовку и выпекаем печенье при ста восьмидесяти градусах пятнадцать-двадцать минут, ориентируясь на цвет. Курабье должно приобрести лёгкий золотистый оттенок по краям, оставаться светлым в центре. Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Достаём печенье из духовки, даём остыть на противне пять-десять минут, затем аккуратно перекладываем на решётку, чтобы оно полностью остыло. Остывшее печенье становится более плотным, приобретает характерную хрустящую текстуру снаружи и нежную внутри.
Для подачи печенье можно хранить в герметичном контейнере или банке с крышкой. Такой способ позволяет сохранить аромат кокоса и свежесть теста на несколько дней. При желании печенье можно слегка присыпать сахарной пудрой перед подачей, создавая эффект мягкой белой корочки.
