Для того, чтобы сливки взбивались нужно брать не менее 30%-ной жирности. Использовать лучше сахарную пудру. Она быстрее растворится и вы не рискуете получить масло, так как для того, чтобы растворился сахарный песок сливки нужно взбивать дольше, а это уже большая вероятность, что получится именно масло.
