Сливки для крема можно взбить вручную, не имея миксера или блендера, хотя блендером сливки для крема не взбиваются. Вручную сливки взбиваются с помощью венчика и даже столовой вилкой. Правда, получится не так быстро, как миксером.
Сливки для взбивания брать не менее 30% жирности и обязательно их предварительно хорошо охладить в холодильнике.
Охлажденные сливки вылить в широкую емкость и начинаем их взбивать венчиком. Как только они начинают загустевать, добавляем небольшими порциями сахар или сахарную пудру. На этом этапе взбивания можно в сливки добавить и ванилин.
Как только начинают на сливках формироваться устойчивые пики, взбивание их следует прекратить.
Правильно взбитые сливки не растекаться, а сохраняют придаваемую им форму.
