Как взбить сметану с сахаром для крема?

Я взбиваю домашнюю, то есть рыночную сметану. Из нее можно получить воздушные взбитые сливки, как из баллончика (продаются в магазинах). Жирность такой сметаны я определить не могу. Поэтому пробую на вкус, в зависимости от результата добавляю несколько столовых ложек молока и взбиваю на комбайне используя насадку венчик. Ручным блендером мне не нравится: брызги летят и стоять надо, а так можно чем-то другим заняться. На 600 г сметаны я использую стакан сахара. Можно добавить ванилин или ванильный сахар. Чтобы получить очень плотную консистенцию, можно добавить пакетик загустителя для сливок (продается в магазинах).