Заварной крем обычно готовят из муки и молока с добавлением сахара, иногда какао. Крем получается жидкий, как правило, отлично подходит для пропитки коржей торта.
Плюсом такого крема является быстрое приготовление. Готовят его в кастрюльке с толстым дном или на маленьком огне или на водяной бане, чтобы крем не пригорел. В любом случае отвлекаться во время его приготовления нельзя. Требуется постоянное помешивание и это важно!
Можно готовить заварной крем и на сметанной основе. Он получается более густым и насыщенным, а так же на вкус отличается от молочного небольшой, совсем легкой кислинкой.
- Жирная сметана - 300 гр;
- яйцо - 1 шт.;
- сахар — 100 гр;
- картофельный крахмал — 20 г;
- сливочное масло — 150 гр;
- ванильный сахар - 10 гр.
Приготовление простое. Смешать сметану, сахар, крахмал и яйцо в кастрюльке и на водяной бане, постоянно помешивая нагреть до загустения. В конце добавить сливочное масло и перемешать до однородной массы и охладить. Крем получается густым, отлично держит форму и из него можно делать украшения на поверхности торта.
