Предлагаю, на мой взгляд, самый классический и несложный рецепт булочек с маком.
Понадобится:
-вода питьевая - 120 миллилитров;
-молоко коровье ж3,2% - столько же;
-дрожжи сухие - пакетик;
-яйцо куриное - одно;
-сахарный песок - 100 граммов;
-соль - по усмотрению;
-мука пшеничная высокосортная - с полкилограмма;
-масло сладкосливочное - 50 гр;
-мак кулинарный - 110г.
Порядок действий:
Наливаем в миску теплые воду и молоко.
Всыпаем дрожжи половину сахара-песка.
Вбиваем яйцо, солим и взбиваем ручным венчиком.
Вводим частями просеянную муку, сахар-ваниль.
Замешиваем мягкое тесто.
Вмешиваем размягченное масло.
Накрываем и ставим в тепло на полтора часа.
Тем временем готовим начинку:
В сотейник засыпаем мак и остаток сахарного песка, перемешиваем.
Заливаем пятьдесят мл воды.
Ставим на огонь до выпаривания.
Измельчаем блендером. В остывшую массу можно добавить белок, тогда мак не будет рассыпчатым, а более липким.
Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной полсантиметра.
Распределяем начинку, оставляя свободной небольшую полоску верхнего края.
Сворачиваем рулет, защипываем с непромазанной стороны.
Берем самый острый нож и нарезаем на ровные кусочки.
Застилаем противень пергаментом и выкладываем изделия.
Даем 15 минут на расстойку.
Смазываем взбитым желтком с ложкой молока.
Выпекаем в духовом шкафу при температурном режиме 180 градусов.
По времени - 20 минут.
