Готовим лепёшки из сыра сулугуни на сковороде — хрустящие снаружи и тягучие внутри. Сразу собираем продукты: сыр сулугуни (300 г), яйцо С0 (1 шт.), мука пшеничная (50–70 г, ориентируемся по консистенции), свежая зелень по желанию (петрушка или укроп — 1–2 ст. л.), растительное масло для жарки (2–3 ст. л.).
Нарезаем сыр крупными кубиками или натираем на крупной тёрке. В миску добавляем яйцо, слегка взбиваем венчиком, вводим нарезанный или тёртый сулугуни, перемешиваем до однородности. Постепенно подсыпаем муку, перемешиваем ложкой, чтобы получилось густое, липкое тесто. При желании добавляем мелко нарезанную зелень и ещё раз перемешиваем.
Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем 1 ст. л. масла и распределяем по поверхности. Ложкой или руками формируем лепёшки диаметром 7–8 см, толщиной около 1 см, выкладываем на сковороду, слегка прижимаем. Жарим 2–3 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем лопаткой, жарим ещё 2–3 минуты с другой стороны.
Готовые лепёшки выкладываем на тарелку, слегка обсушиваем бумажным полотенцем от лишнего масла, подаём горячими. Можно посыпать сверху свежей зеленью или подать с йогуртом, сметаной, острым соусом. Если лепёшки большие, увеличиваем время жарки на 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы сыр внутри расплавился равномерно.
Храним лепёшки при комнатной температуре не более нескольких часов, так как сыр быстро остывает и теряет тягучесть. Для повторного подогрева слегка прогреваем на сухой сковороде, чтобы сохранить корочку.
