Рецепты с сыром "Сулугуни: что можно приготовить?

Из сулугуни можно сделать хачапури, и не простые, а "элитные"! Именно сулугуни идёт в самые дорогие хачапури в ресторанах, и с ним делают хачапури не на каждый день, а на мероприятия типа свадеб и поминок (на поминках люди тоже, знаете ли, любят покушать хорошо).

Тесто для хачапури лично я люблю всё-таки дрожжевое: на пол литра воды идёт кило муки (можно и первого сорта), чайная с горкой ложка соли, совсем немного сахара, дрожжи.

Поднявшееся тесто делим на порции. Сулугуни трём на крупной тёрке. Порцию теста разминаем руками, на этот кружок выкладываем натёртый сулугуни, сколько его нужно на каждое хачапури - сказать трудно, сыр бывает и суховатый, и влажный, по весу ориентир держать трудно, лучше посмотрите на фото, сколько примерно у меня идёт на одну хачапурину:)

Края защипываем в одну точку по кругу, получившийся шар опять руками разравниваем уже в круг. Выпекать лучше в духовке, включив и верх, и низ. Смазываем сливочным маслом очень обильно, когда вытаскиваем.

Можно сделать хабисгини - это осетинские хачапури, где половина сыра заменяется варёной картошкой, пропущенной через мясорубку. В этом случае надо начинку посолить (если только сулугуни, солить не надо).