2

Какой рецепт изготовления сыра сулугуни из творога?

lesja0046 [3.3K] 4 года назад

Как самому приготовить сыр сулугуни из творога? Что для этого потребуется?

10

Для изготовления настоящего сулугуни коровье молоко никак не подойдет, тут нужен такой экзот, как овечье молоко, можно попробовать и козье. Итак, разбираем алгоритм приготовления:

  • выбираем молоко с особым вниманием. Что это значит? А то, что магазинное или купленное у сомнительных лиц молоко лучше не использовать. Овечье вы скорее всего не найдете, а вот козье вполне можно купить у проверенных знакомых, живущих в деревне и имеющих в хозяйстве козочек;
  • также потребуется (примерно 100 грамм) качественное масло (сливочное), если альтернативы магазинному не найдете, то выбирайте по крайней мере то, у которого срок хранения самый минимальный. Потом сами сделаете топленое масло - в 1,5 литра кипящей воды "растворите" пачку масла, то что собрали на поверхности и будет молочным жиром, остальное останется в воде;
  • творог лучше сделать самому, яйца (пару штук) тоже неплохо бы взять из настоящего курятника, свежие;
  • начинаем протирать творог, используя сито, должна получиться нежная однородная масса, которую кладем в толстостенную кастрюлю и льем туда молоко, так, чтобы творог полностью покрылся им;
  • включаем на плит огонь и помещаем на него кастрюлю, нужно, чтобы молоко вскипело, творог просто необходимо все время помешивать, в противном случае он составит со стенками единое целое;
  • 20 (или чуть больше) минут потребуется на процесс варки, затем нужно дать творогу стечь, используя дуршлаг и отжимая;
  • в отдельной емкости взбивают яйца (2 штуки), главное - сделать это очень тщательно, добавляем топленое масло и соду, гашенную уксусом;
  • добавляем туда же творог и начинаем (на малом огне) томить, творог начнет плавиться, густеть, станет тягучим. Когда он станет "как резиновым" - наполняйте им формочки и - в холодильник. Уже через несколько часов сулугуни можно считать готовым.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
регистрация