В Латвии такой супчик называется холодным - Augsta zupa. Рецепт таков - в кастрюлю выливаем банку маринованной свеклы, кладём нарезанные соломкой свежие огурцы, лук зелёный, укроп, солим и заливаем кефиром или пахтой. Кто любит мясное может добавить нарезанную колбасу или отварное мясо и отварные яйца.
