Как приготовить кетчуп?

Делюсь семейным рецептом приготовления кетчупа. такой соус можно закатывать на зиму в банки и наслаждаться вкусом в холодную пору года.

вариант 1

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты в таком количестве:

• томаты - 4 килограмма;
• яблоки - 0,5 килограмма;
• лук репчатый - 0,5 килограмма;
• горький перец - 2-4 штучки в зависимости от желаемой остроты;
• болгарский перец - 4 штуки;
• сахар - 150 грамм;
• уксус 9%-300 миллилитров;
• соль - по вкусу;
• молотый черный перец - 2 чайные ложки;
• сухая горчица - 2 чайные ложки;
• корица - 1 чайная ложка.

Все перечисленные ингредиенты следует нарезать на крупные части и варятся около двух с половиной часов. Остудить полученную массу и пропустить через соковыжималку дважды. Высыпать сахарный песок и укус. Варить двадцать минут. Посолить и добавить черный перец и горчицу с корицей. Банки простерилизовать с крышками и закатать кетчуп.

Приятного аппетита!

вариант 2

ингредиенты:

• томаты - 5 килограмм;
• лук репчатый - 3 штуки;
• болгарский перец - 5 штук;
• груши - 3 штуки;
• яблоки - 3 штуки;
• горький перец - 3-4 штуки;
• уксус 9% - 250 миллилитров;
• сахарный песок - 250 грамм;
• паприка - 0,5 чайной ложки;
• корица - 1 чайная ложка;
• соль - 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

Томаты следует пропустить через соковыжималку. Остальные овощи и фрукты через мясорубку. Смешать томатный сок с остальными перемолотыми овощами и фруктами и варить два с половиной часа. Остудить полученную массу и пропустить через сито. Добавить уксус, сахарный песок, паприку, корицу, соль. Отправить на плиту и варит еще два с половиной часа.

Остудить. Подавать к мясу и мясным блюдам.