Какой состав у ткемалевого соуса?

В состав ткемалевого соуса могут входить сливы (как свежие, так и сушеные), алыча, яблоки. Это грузинский соус, достаточно острый, подают его обычно к мясу и мясным блюдам. Для своей семьи я готовлю соус ткемали по такому рецепту:

• 2.5 кг слив без косточек;
• 6 ст. л. сахара;
• 1 перец чили;
• 4 ст. л. соли;
• пучок петрушки;
• пучок кинзы;
• пучок укропа;
• 3 головки чеснока;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 0.5 стакана растительного масла.

Приготовление:

1. Сливы следует помыть, немного присолить и оставить пока сливы не начнут выделять сок. Затем нужно их порезать и измельчить в блэндэре. Вылить получившуюся массу в кастрюлю, включить небольшой огонь. К сливам добавить мелко порубленную зелень, перец и чеснок. Чеснок можно мелко порубить или подавить. Затем добавить уксус, сахар и соль.

2. На небольшом огне следует варить соус в течение получаса. Однако этот ткемалевый соус можно и консервировать. В этом случае его следует варить 1.5 часа, после чего кипящим закатать в чистые банки.