Как правильно приготовить фисташковый соус?

Этот соус имеет интересный вкус, подают его к мясным блюдам, особенно хорош он со стейками (или отбивными). В Италии его готовят с применением благородного пармезана и непременно оливкового масла. Что же, стоит попробовать, тем более, что "дорогих" ингредиентов потребуется не столь уж и много.

Подготавливаем фисташки, их нужно 140 грамм, очищенных от скорлупы и шелухи. С помощью измельчающего устройства (например - блендера) за пару минут доводят до фракции "мелкая крошка", затем добавить:

• чеснок (очищенный и вымытый) 3-4 зубчика;
• натертый пармезан в количестве 50 грамм;
• пучок вымытой и разрезанной по длине на 4 части петрушки;
• половинку ложки (чайной) и такую же, но полную ложку концентрата лимонного сока;
• соль (на ваше усмотрение).

Еще 3-4 минуты смешивать, до получения кашицеобразной консистенции. Затем регулируют плотность соуса с помощью масла (оливкового) - больше масла, меньше плотность соуса. Подают к столу в соуснике, не холодным. Хранят соус не более 3-х дней.