Для моего семейства самый вкусный соус – это смесь грибов, сметаны, чеснока и укропа.
Что же я для этого беру?
Грибы (самые лучшие белые или маслята, хотя можно и любые другие), сметану, домашнюю деревенскую, растительное масло для обжарки грибов, лук репчатый, соль, чеснок, зеленый укроп.
Грибы чищу, с маслят снимаю скользкую пленку со шляпки, хорошо мою и варю в соленой воде. Потом грибы процеживаю и на сковороду с сильно разогретым растительным маслом. Жарю до тех пор, пока вся вода не выкипит, и грибы не начнут поджариваться. Потом добавляю репчатый лук, мелко порезанный , и еще жарю. Потом в грибы выливаю густую, деревенскую сметану. Как только все в сковороде закипит, кидаю туда чеснок, выдавленный чеснокодавкой и мелко порезанный укроп. Долго не варю, чтобы чеснок не давал горечи, практически только перемешиваю и даю постоять под крышкой. Чеснок и укроп придают этому соусу особую пикантность.
