Очень нежное мясо с румяной корочкой! Полезная и вкусная крольчатина очень удачно дополняется белым вином и овощами.
-мясо кролика- два с половиной килограмма;
-шампиньоны,
-сельдерей черешковый,
-морковь свежая,
-луковица репчатая - по двести граммов;
-тимьчн - пару веточек;
-чесночные зубчики - четыре зубка;
-вино белое - 250 миллилитров;
-виноград красный без косточек - 100 гр;
-укроп свежий- 50 г;
-мука пшеничная - три столовые ложки;
-моль;
-перец.
Разделываем мясо на порционные кусочки, далее следует посолить, поперчить и обвалять в муке. Обжариваем на масле по 4-5 мин, выкладываем в форму. Лук, морковь, грибы, сельдерей пассируем 5-6 мин, добавляем чеснок и тимьян, вливаем вино.
Даем вину испариться 5 мин, наливаем 500 мл воды, кладем соль и перец. Варим 10 мин, переливаем в форму к кролику, добавляем половинки винограда и зелень. Запекаем под фольгой 2 ч. 30 мин при 180C.
*Если вино сухое, то его вкус можно слегка сбалансировать сахаром во время варки.
