- С картофельным пюре все просто и сложно одновременно, так как рецептов много. Использую свой любимый.
Во-первых, картофель режем крупными кусками и обязательно кладем чищеную луковицу и лаврушечку. Варим до того момента, когда при попытке проткнуть вилкой, картофель разваливается на несколько частей. После этого сливаем жидкость в чашку ил пиалу. Картофель старательно измельчаем толокушкой или блендером, добавляем после этого сливочное масло и снова взбиваем, затем на 1 кг картофеля 1 столовую ложку майонеза и вновь взбиваем. Теперь пришла очередь бульона. Из расчета 1 кг картошки в среднем берем стакан будьона. Вливаем и вновь аккуратно взбиваем. Пюре готово.
- А вот фрикасе готовится довольно быстро(кстати, по тому же рецепту можно использовать и курицу, и индейку).
Достаточно порезать рыбу кусочками , обжарить ее на оливковом масле(масло, в принципе, можно брать любое, но именно оливковое позволит максимально сохранить вкус рыбы). при желании, рыбу можно предварительно обвалять в муке, но тогда блюдо получится более калорийным.
Затем добавляем лук полукольцами, и чуть позже нарезанные грибы(можно порезать пластинами, можно кубиками, в общем,как Вам больше нравится).
Добавляем специи и соль, можно немного муки, но не более столовой ложки, затем перемешиваем и вливаем сливки.
Соотношение рыбы, грибов и сливок приблизительно 1/1/1.
Доводим до кипения аккуратно помешивая.
Наше фрикасе из судака готово.Выложите его с картофельным пюре на тарелку и украсьте базиликом, тем более, что он так хорошо сочетается с рыбой)
