За основу соуса Халапеньо берется перец с аналогичным названием. Он очень жгучий и собирается, когда еще зеленый. А когда поспевает, то теряет свой жгучий вкус. Поэтому используются зеленые стручки.
В состав этого соуса, кроме перча, входит еще чеснок, сок лайма, петрушка, кинза, красное сухое вино, винный уксус и оливковое масло.
Соус васаби же готовится из знаменитого "японского хрена". Часто сухой измельченный порошок этого корня смешивают с другими ингредиентами и получают данные зеленоватый соус.
