Есть такие блюда, и довольно известные.
Buffalo Wings (Баффало Крылышки)
Готовим продукты:
1 кг куриных крылышек,
50 мл острого соуса табаско,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка паприки,
1/2 чайной ложки чесночного порошка,
соль по вкусу,
растительное масло для жарки,
свежие овощи для подачи — сельдерей и морковь.
Порядок действий:
Крылышки тщательно промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, удаляя всю лишнюю влагу, чтобы при жарке образовалась хрустящая корочка. Разделяем крылья по суставам на отдельные части: плечевая и локтевая, чтобы они прожаривались равномерно и удобно было покрывать соусом. В отдельной миске смешиваем паприку, чесночный порошок и соль, обваливаем каждый кусочек крылышка в этой сухой смеси, слегка прижимая специи к поверхности, чтобы они прилипли равномерно.
Разогреваем растительное масло во фритюрнице или глубокой кастрюле до 180 °C, проверяем температуру термометром, чтобы корочка не впитывала лишнее масло. Опускаем крылышки небольшими порциями, не перегружая кастрюлю, жарим 8–10 минут до золотистого цвета и полной готовности, при необходимости переворачиваем половинки, чтобы цвет был равномерным. Готовим соус: растапливаем сливочное масло на слабом огне, добавляем острый табаско, размешиваем венчиком до полной однородности. Сразу после жарки выкладываем крылышки в большую миску, поливаем горячим соусом, тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт, соус пропитал корочку и мясо. Подаем с нарезанными овощами — сельдереем и морковью — сразу после приготовления, пока корочка хрустящая, а соус горячий и острый. Можно дополнительно сбрызнуть соусом табаско прямо на тарелке перед подачей для усиления фирменной остроты.
Spicy Shrimp (Острые Креветки с табаско)
Понадобится:
500 г очищенных креветок,
2 столовые ложки оливкового масла,
1–2 чайные ложки табаско,
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных,
соль,
свежемолотый черный перец,
зелень для украшения.
Креветки промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы они не выделяли лишнюю влагу в процессе обжарки. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне, следим, чтобы оно не начало дымить. Добавляем мелко нарезанный чеснок, обжариваем до появления лёгкого аромата, следя, чтобы чеснок не пригорел и не дал горечь. Опускаем креветки в сковороду, равномерно распределяем по поверхности, жарим по 2–3 минуты с каждой стороны до появления розового цвета и плотной, упругой текстуры. Солим и перчим по вкусу.
Добавляем табаско, интенсивно перемешиваем креветки лопаткой, чтобы острый соус равномерно покрыл каждый кусочек, и прогреваем ещё минуту, поддерживая умеренный огонь, чтобы креветки оставались сочными и не пересохли. Снимаем с огня, аккуратно выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью — петрушкой или кинзой, которая подчеркнёт аромат острого соуса. Подаем горячими сразу после приготовления, чтобы острый вкус табаско сохранил свой характер и проявился максимально полно, не теряя остроты и пряной нотки.
Deviled Eggs с табаско (Фаршированные яйца с табаско)
Ингредиенты:
6 крупных яиц,
3 столовые ложки майонеза,
1 чайная ложка дижонской горчицы,
1 чайная ложка соуса табаско,
соль,
свежемолотый черный перец,
паприка для украшения.
Порядок действий:
Яйца тщательно промываем, помещаем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, варим вкрутую 10 минут. После варки быстро перекладываем в холодную воду, охлаждаем 5–7 минут, чтобы легко было очищать скорлупу и остановить термическую обработку. Осторожно очищаем яйца, разрезаем каждое пополам вдоль длинной оси, аккуратно вынимаем желтки и помещаем их в отдельную миску.
Добавляем к желткам майонез, дижонскую горчицу, табаско, соль и свежемолотый перец, тщательно разминаем вилкой до кремовой однородной массы. Проверяем консистенцию — она должна быть достаточно плотной, чтобы легко заполнять белки, но и нежной, чтобы она растекалась по углублению. Наполняем половинки белков с помощью ложки или кондитерского мешка, формируем аккуратные пики. Сверху посыпаем паприкой для цвета и лёгкой остроты. Даем постоять 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы ароматы соуса табаско полностью раскрылись, смешались с майонезом и горчицей, создавая насыщенный, острый вкус. Подаем сразу, сохраняя фирменную остроту и аромат табаско, который делает эти яйца неповторимыми и обязательными к употреблению именно с этим ингредиентом.
**
Каждое блюдо требует точного соблюдения пропорций и правильного распределения табаско, чтобы сохранить фирменный вкус, который невозможно заменить другими соусами. Хрустящая текстура крылышек, сочность креветок и кремовая консистенция фаршированных яиц раскрываются полностью только при соблюдении рецептуры, что делает блюда аутентичными и готовыми к подаче.
