Я тоже считаю, что лук для шашлыка, это один из необходимых ингредиентов.
Но я так же считаю, что нужно готовить так, как нравится вам, и не заставлять себя класть в блюдо то, что вам не хочется.
Если вы не любите лук - приготовьте шашлык без лука - все познается в сравнении. Может шашлык без лука вам понравится больше.
Еще я знаю, что чем свежее и лучше кусок мяса, тем меньше ему нужно специй. Обычно специями пытаются прикрыть неважное мясо.
Самый минимум специй для шашлыка по моей версии - паприка, перец чили и соль. Я люблю шашлык поострее, поэтому чили добавляю обязательно.
Если вы хотите лук скрыть, то измельчите 1 луковицу и 1 помидор в блендере и вылейте эту массу в мясо - причем, этого хватит на любое количество мяса , хоть 1 кг., хоть 5 кг. Потом посолите и поперчите мясо.
А вообще, лука конечно лучше добавлять побольше, он придает особый аромат, отбивает неприятные запахи. Даже если лук просто полежит рядом с мясом, оно становится вкуснее.
Так что, приготовьте часть шашлыка с луком и часть без - так вам будет легче понять - как вкуснее.
