Специи и масло при засолке икры лучше не использовать. Это не ведёт к улучшению вкусовых качеств, наоборот, может придать горьковатый привкус.
Солить икру одним и тем до маринадом можно, это я делаю достаточно часто. Единственное отличие здесь в количестве соли.
Ведь икра красной рыбы как правило больше, крупнее, а потому требует чуть больше соли. А вот икра обычной, белой рыбки всегда мельче, да и меньше ее по количеству.
При солении используйте соль только мелкого помола, и только не йодированную. Берите обычную мелкую соль типа Экстра.
Рассол для икры нужно сделать из качественной, чистой, свежей воды. Вскипятите ее, а потом растворите в ней соль. Пропорции таковы - на литр воды 3-4 столовых ложки соли.
Когда соль полностью растворится, а вода остынет, то заливаем икру и выдерживаем ее в рассоле от трёх до шести часов, в зависимости от количества и вида икры. Потом сливаем рассол и кладём икру в стеклянную посуду, сверху, чтобы она не подсохла, можно полить немного растительным маслом.
