Приготовить скумбрию в кляре предельно просто, с этим справится даже начинающая хозяйка. А блюдо получается отменным. Для его приготовления нужно отрезать голову у скумбрии, вычистить и промыть ее, разрезать по спинке вдоль позвоночника, отделить хребет, удалить кости, разрезать филе на порционные кусочки. Затем побрызгать лимоннм соком, посолить, посыпать специальной приправой для рыбы. Также рекомендуют чуть-чуть посыпать натертой лимонной цедрой. Пусть все постоит 20-30 минут.
В миске готовят кляр - разбивают одно яйцо, взбивают, добавляют немного сливок или молока или воды, соли, сыпят муку. Должно получится полужидкое тесто. Каждый кусочек туда окунают и сразу кладут в сковородку с нагретым растительным маслом. Обжаривают кусочки с двух сторон.
Готовые кусочки скумбрии в кляре выкладывают на кухонное бумажное полотенце, которое впитает излишки масла. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, тушеными овощами и другим гарниром.
