Предварительно рыбу обрабатываем: удаляем голову, отрезаем хвост, чистим от внутренностей, промываем. Поскольку путассу – рыба мелкая, жарить можно целиком или порезать пополам или на три части.
На сковородке нагреваем подсолнечное масло. Пикантную нотку нашей рыбе придаст нерафинированное масло, с запахом семечки.
Муку соединяем с солью и в этой смеси вываливаем рыбу, сразу же укладываем в раскаленное масло. Накроем крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось.
Рыбу жарим с двух сторон. Как только перевернете на другую сторону, разложите сверху лук, порубленный кольцами, рыба будет прожариваться и одновременно пропитываться луковым ароматом и приобретать определенный вкус.
