Чтобы в салаке или любой другой мелкой рыбе после жарки не чувствовались мелкие косточки, ее перед приготовлением можно попробовать «порубить» острым ножом с обеих сторон, не задевая хребтовую кость. Подобным способом обрабатывают перед жаркой также и мелкую речную или озерную рыбу – карасей, плотву. Чтобы в салаке полностью размягчились все кости, лучше приготовить из нее рагу по типу консервы в масле или в томатном соусе с овощами (лук, морковь). Тушить рагу в духовке нужно не менее двух часов при температуре 170-180 градусов.
