Тем, кто любит рыбу, но соблюдает диету или постится, рекомендуется обратить особое внимание на малокалорийную и очень полезную запеканку из минтая с белыми шампиньонами и сладким перцем.
Для того, чтобы такая рыбная запеканка получилась еще более аппетитной, ее желательно готовить с сыром в нежном сливочном соусе.
Ингредиенты:
- сладкий перец красный (120 г);
- филе свежего минтая (780 г);
- маленькие дольки чесночные очищенные (шесть штук);
- свежие шампиньоны (184 г);
- сладкий салатный лук (164 г);
- моцарелла, в пост - тофу (140 г);
- клубни картофеля (680 г);
- тертый сыр Грюйер (40 г);
- морковь (120 г);
- смесь специй для рыбных блюд (по вкусу);
- жирные сливки охлажденные, для постного блюда - растительные (соевые) (230 мл);
- оливковое масло ароматное (по вкусу);
- соус кимчи готовый (38 мл);
- рубленый укроп свежий (по вкусу).
Процесс приготовления:
Тонкими кружочками нарезать промытые и очищенные клубни картофеля, переложить их в большую сковороду и обжаривать в горячем оливковом масле с обеих сторон до румяного цвета.
В это же время нужно промыть морковь и сладкий лук, почистить овощи, затем от сердцевины необходимо очистить сладкий перец и нарезать эти компоненты небольшими кусочками, затем помельче порубить очищенный чесночный зубчик, обжарить до мягкости в сковороде.
Теперь необходимо нарезать тоненькими слайсами промытое филе минтая, после этого подготовить прямоугольную форму для запекания и при помощи кулинарной кисти ее нужно хорошенько смазать маслом, выложить на дно этой емкости половину картофельных кружочков, слегка посолить их. После этого приправить картофельные кружочки черным перцем, сверху разложить рыбные пластинки, присыпать специями, добавить обжаренные овощи и равномерно их распределить.
Что касается шампиньонов, то их нужно хорошенько промыть и нарезать тоненькими пластинками, разложить на овощном слое, после этого накрыть грибы оставшимися картофельными кружочками.
Влить в подготовленную миску соус кимчи, после этого очень мелко натереть моцареллу и пересыпать в ту же самую посуду, влить сливки и тщательно все взбить блендером, затем полить сырно-сливочной заливкой.
Отправить слоеную рыбную запеканку с овощами в сырно-сливочной заливкой в духовку, разогретую до 170 градусов, запекать примерно четверть часа, затем посыпать ее тыртым сыром и готовить еще пятнадцать минут.
Как только сыр полностью расплавится и превратится в тоненькую золотистую корочку, отключить духовку, затем немного остудить рыбную запеканку со сладким перцем и шампиньонов, посыпать зеленью и нарезать порционными кусками, после этого подавать это аппетитное блюдо к столу.
