Не знаю где вы слышали о том, что лимон не рекомендуется добавлять к рыбе, я всегда готовлю рыбу с лимоном и считаю это сочетание очень удачным, особенно с жирной рыбой. Отличным сочетанием с форелью является также сливочный соус, в котором можно запечь форель, для приготовления возьмём:
филе морской форели;
сливки (10-15%);
твердый сыр (у меня Пармезан);
соль;
свежий розмарин;
оливковое масло.
Сначала филе форели нужно хорошо помыть и обсушить (можно бумажным полотенцем), обжарить филе морской форели на сковороде с раскаленным оливковым маслом на большом огне в течении 3-5 минут с обоих сторон, для образования корочки. Горячую обжаренную форель перекладываем в форму для запекания с высокими бортами, солим, посыпаем свежим розмарином (немного, так как у розмарина сильный аромат), заливаем форель на 2/3 сливками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут (время может быть разным, в зависимости от размеров филе форели). Затем достаем филе форели со сливками из духовки, посыпаем форель тертым Пармезаном и даем сыру расплавиться в духовке в течении 5-10 минут.
