Кальмары сейчас модно найти в магазинах везде, причем продают их как в свежем виде, так и в замороженном.
Поэтому, если вы купили замороженные кальмары, то сначала из немного разморозьте, но не до конца.
Потом надо кальмары хорошо помыть, это относится и к свежим кальмарами, и к замороженным.
В процессе мытья или после оного процесса, снимаем с кальмаров шкурку, которая довольно просто отходит, особенно после мытья теплой водой.
Затем извлекаем из кальмаров их хитиновый позвоночник. Он есть в любом кальмаре, поэтому не забудьте его найти и вытащить.
Потом ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения. Немного подсаливаем воду, хотя можно и без этого обойтись.
Далее, в кипящую воду опускаем аккуратно кальмаров, варим их буквально две-три минуты.
После этого вынимаем кальмаров с помощью вилки и кладём на тарелку, остыть.
Теперь кальмары готовы к дальнейшему употреблению. Никакие приправы в процессе варки я не использую.
Обычно отварные кальмары используют для салатов или для последующей обжарки, так что на последующем этапе можно уже воспользоваться специями и приправами.
