Конечно, с лесными грибами будет вкуснее, но подойдут и шампиньоны, и вешенки из магазина. Если я вижу, что грибы свежие и молоденькие, то я их сразу отправляю на сковородку. Перед этим мою, чищу и мелко режу. Если гриб староват, то я его предварительно отвариваю, а уж потом жарю.
Грибы обжариваю на растительном масле с лучком.
Картофель чищу и отвариваю, потом разминаю в пюре без добавления масла.
На следующем этапе смешиваю мятый картофель с грибами. Добавляю специи и соль (по вкусу).
Фарш для вареников готов.
