Из говяжьих хвостов можно приготовить много различных блюд: хвосты тушёные с овощами, суп, холодец или рагу. Хвосты сами по себе жёсткие и требуют длительного приготовления, но при этом получается наваристый бульон. Можно сварить обычный суп, борщ, только варить надо хвосты полтора- два часа, бульон будет очень насыщенный. Но лучше всего готовить из бычьих хвостов солянку, в которой не будет круп и картофеля, а будут маслины, немного мясных нарезок и много зелени. Такая солянка отлично идёт на следующий день после праздников. Особенно 1 - 2 января солянка пользуется успехом.
