Из красной смородины, пряностей и чеснока предлагается приготовить соус, а подавать его можно с рыбными или мясными блюдами.
Ингредиенты:
- молотая гвоздика (5 г);
- бальзамический уксус (120 мл);
- спелая смородина красная (1,2 кг);
- тертая цедра апельсиновая (20 г);
- молотая корица (3 г);
- перец черный молотый (3 г);
- лимонный сок свежевыжатый (25 мл);
- молотый перец душистый (3 г);
- сахар мусковадо (560 г);
- небольшие дольки чесночные (6 шт.).
Процесс приготовления:
Отделить плоды смородины от веточек, затем перебрать их и промыть прохладной водой, перетереть через сито с мелкими отверстиями, отправить смородиновую массу в сотейник с толстым дном.
Довести смородиновую смесь до слабого кипения на тихом огне, добавить сок лимона и цедру апельсина, насыпать пряности, а также соль и молотый перец, перемешать и варить ягодный соус в течение 10 минут.
Теперь в ту же посуду нужно отправить сахар, влить бальзамический уксус и при постоянном помешивании варить соус несколько минут до загустения, затем почистить чеснок и нарезать небольшими кусочками.
Переложить чеснок в сотейник, слегка взбить смородиновый соус блендером, полностью остудить и перелить его в соусник, затем подавать с мясом или каким-нибудь рыбным блюдом.
