Из маскарпоне, песочного печенья, орешков и шоколада можно приготовить превосходный слоеный десерт, а подавать его желательно в широких бокалах.
Для того, чтобы этот шоколадный десерт получился пикантным, в него можно добавить немного рома, коньяка или какого-нибудь ликера.
Основой этого нежного слоеного десерта является маскарпоне, но если не удалось найти такой ингредиент, то вместо него можно использовать густую домашнюю сметану.
Ингредиенты:
- коньяк (30 мл);
- маскарпоне (360 г);
- темный шоколад (190 г);
- соль (по вкусу);
- очищенный миндаль (90 г);
- песочное печенье (пять штук);
- порошковое какао (40 г);
- мелкий сахарный песок (130 г);
- миндальные лепестки (70 г);
- охлажденные сливки густые (180 мл);
- сырые белки яичные (четыре штуки).
Процесс приготовления:
Сливки сильно охладить и перелить в миску, слегка взбить, затем добавить маскарпоне и продолжить процесс взбивания еще десять минут, очень мелко натереть шоколад.
Переложить тертый шоколад в ту же посуду и насыпать просеянное какао, далее перемешивать компоненты несколько минут и слегка взбить, подготовить небольшую емкость и отправить в нее охлажденные белки, добавить немного соли.
Взбивать белки до образования очень плотной пены, постепенно добавить сахар и продолжить процесс взбивания еще пятнадцать минут, влить коньяк и отправить в ту же посуду взбитую сырно-сливочную массу, аккуратно перемешать кулинарной лопаткой.
В небольшую миску переложить песочное печенье и измельчить его блендером до состояния очень мелкой крошки, затем очистить от оболочки миндаль и подсушить на сковороде.
Остудить орехи и крупно нарезать, переложить в посуду с песочной крошкой и еще раз измельчить компоненты, подготовить широкие бокалы и выложить в них треть взбитого шоколадного крема, добавить часть песочно-ореховой смеси.
Продолжить процесс создания слоев до того момента, пока не закончится крем, затем посыпать каждую порцию оставшейся песочно-ореховой крошкой, украсить миндальными лепестками и подавать нежный слоеный мусс к столу.
