День добрый. Никакой пользы она в себе не несет. А вот в текстуре теста и крема она занимает свое особое место.
Это тонкий ореховый аромат, сухость белковых коржей.
Далее у вас есть вопрос по поводу соевой муки. Да некоторую особенность она имеет: в ней больше калорий, ее любят употреблять вегетарианцы из-за большего содержания белка, она гипоаллергена.
Рисовая мука более нежная, "хрупкая", ее хорошо применять в бисквитах.
