Макароны бывают разной формы. Тонкие варятся быстро, от одной минуты до 10-ти. Зависит от муки.
Макаронные изделия более сложных форм: бантики, спиральки, рожки, лапша - варить нужно дольше, от 15-ти до 30-ти минут.
Если макароны сделаны из плохой муки, они развариваются. Никакого отношения к времени по варке их плохое состояние не имеет. Даже если бы плохие макароны отключили бы в первую минуту кипения, они все равно в итоге разваливаются. В муке не было клейковины, поэтому макароны вышли плохими.
Определить качество макарон до варки возможно. Плохие быстро расщепляются при надавливании, хорошие только ломаются на излом с четкой ровной линией.
