Для полноценной сохранности полезных свойств пророщенных семян, рекомендуется использовать их в необработанном виде, т.е не подвергать термическому воздействию. Поэтому, при выборе блюд, следует ориентироваться на этот совет.
Из пророщенных семян можно приготовить следующие блюда:
- самостоятельные гарниры (соединив с маслом, специями, зеленью);
- смешанные гарниры (добавлять проростки к готовым гарнирам из круп, бобовых, пасте);
- паштеты (измельчать в блендере с добавлением масла, специй, орехов, бобовых);
- каши (можно измельчить проростки и добавить к ним сухофрукты, ореховое ассорти, мёд, либо добавить проростки как дополнение к готовым злаковым и молочным кашам);
- салаты (проростки добавляют в овощные и фруктовые салаты, в зависимости от вкусовых предпочтений);
- смузи или коктейли (прекрасное дополнение к овощным и фруктовым густым напиткам, а также коктейлям с добавлением кефира и творога).
Из проростков люцерны можно приготовить сочный витаминный салат с овощами и зеленью.
Две горсти проростков люцерны как следует промыть и оставить в сите, чтобы стекла вода.
Необходимо порезать тонкой соломкой болгарский перец, два огурца, цукини и морковь пропустить на тёрке для корейских салатов.
Измельчить зелень укропа, петрушки и щавеля (можно заменить шпинатом или салатом).
Сделать пряную заправку: смешать 2 ст.л оливкового масла с 1 ст.л соевого соуса и 1/2 ст.л горчицы.
Овощи присыпать щепоткой соли, смешать с сочными проростками, зеленью и заправкой.
