Люблю летне-осеннюю пору за щедрое овощное разнообразие. А чтоб и зимой насладиться вкусом любимых блюд - делаю замороженные смеси из овощей, любовно выращенных на своем участке.
Для смеси "овощное рагу" можно выбрать насколько вариантов сочетания овощей:
1) за основу берутся несколько видов капусты: цветная, брокколи, брюссельская - имеющие структурированные соцветия или початки. К такой смеси можно добавить морковь, спаржевую фасоль, болгарский перец, которые лучше порезать одинаковыми кусочками для эстетичного вида блюда, да и готовить так удобнее.
2) за основу берутся бахчевые: кабачок (цукини, патиссон), тыква. В дополнение подойдут баклажаны, перец болгарский, помидоры, зеленый горошек, лук-порей. Для удобства порезать овощи на кубики, лук колесиками, а помидоры дольками. Зеленый горох может быть и молочными стручками (лопаточками), и сладкими горошинами.
3) основа из корнеплодов: брюква, репа, редька, морковь, свекла, сельдерей. В дополнение можно положить цветную капусту, сладкий перец, горох или фасоль, кукуруза, картофель (батат). Также удобнее резать овощи кубиками, остальное разобрать на составляющие.
Овощи для заморозки помыть, очистить от кожуры и перебрать портящиеся или вялые. Просушить и порезать (разобрать) на кусочки нужных размеров и формы.
Выложить на поднос, устланный пергаментом и убрать на мороз до застывания.
Разложить в плотные пакеты (пластиковые боксы) разные по содержанию смеси в необходимом количестве (предварительно приклеить наклейку с датой заморозки и составом смеси).
Хранить при постоянной температуре в морозильнике до 6-9 месяцев.
