Мне очень нравятся персики, только жаль, что на своем садовом участке у меня нет возможности их выращивать. Приходится персики покупать. Люблю персики и в свежем виде, и стараюсь запастись этим «солнечным» фруктом на зиму. Делаю компоты, варенье, а мои домашние просто обожают персики в сиропе. Можно их есть зимой как самостоятельный вкусный десерт, а я еще использую персики в сиропе для приготовления пирогов или сладких салатов (сами плоды). А вот оставшийся сироп можно применять для пропитки коржей для тортов. В общем, персики в сиропе – отличная заготовка на зиму. У меня есть свой проверенный рецепт. С удовольствием им делюсь.
Нужно подготовить:
• 1 кг персиков
• 500 г сахарного песка
• 2 чайные ложки лимонного сока
Так как у вас намечается большой урожай этого фрукта, то количество ингредиентов просто увеличьте пропорционально.
Итак, персики для приготовления их в сиропе выбирайте с плотной структурой. Для данной заготовки не следует использовать уже переспевшие плоды. Рекомендуется брать даже слегка недозревшие персики. Лимонный сок можно не применять. Этот ингредиент, скорее, для «подчеркивания» персикового аромата.
- Промойте персики. В процессе «водной процедуры» старайтесь удалить с плодов ворсистую поверхность. Подойдите к помывке персиков очень тщательно, ведь, если плоды плохо вымыть, то ваша заготовка через некоторое время потемнеет, может даже начаться брожение.
- Далее каждый персик разрежьте на две половинки. Извлеките косточку. Помогайте себе ножом, если косточка тяжело удаляется.
- Переложите персиковые дольки в стерилизованные банки (у меня из данного количества ингредиентов выходило 2 литровых баночки). Наполните банки до самого верха.
- Залейте банки кипятком. Накройте банки с персиками крышками (они тоже должны быть стерилизованными). Оставьте банки на 10-15 минут.
- Положенное время вышло. В кастрюлю всыпьте заявленную норму сахарного песка, добавьте лимонный сок. Влейте воду из банок. Доведите сироп до кипения.
- Получившимся сиропом залейте банки с персиками и сразу закатайте их. Поставьте банки на крышки, чтобы проверить качество закупорки.
- Когда банки с персиками остынут, храните их в прохладном месте.
