Чтобы баклажаны не были разварены в рагу и хорошо держали свою форму, их обязательно нужно предварительно поддать термической обработке. Готовить подобное рагу лучше в мультиварке, поскольку в кастрюле сложно контролировать необходимую температуру, к тому же предотвратить переваривание овощей.
- 2 средних баклажана;
- репчатые луковицы;
- 4 шт. сладкого перца;
- 2 шт. куриного филе;
- щепотка карри, соли и перца;
- 200 грамм белокочанной капусты;
- оливковое масло.
В глубокую миску наливаем немного оливкового масла (примерно три столовые ложки), также бросаем к маслу карри, лавровый лист, перец и соль. Куриное филе режем тонкими полосками, потом выкладываем его мариноваться в масле, минут на тридцать. В другую миску также наливаем оливковое масло со специями, размешиваем масло и выкладываем в него баклажаны, которые нарезаем толстой соломкой. Картофель, сладкий перец, лук очищаем, также их нарезаем соломкой. В сковородку наливаем немного растительного масла, поочередно обжариваем в нем картофель, потом сладкий перец, и напоследок – лук, порезанный полукольцами. Каждый овощ после обжаривания, поочередно отправляем в мультиварку. После овощей сверху выкладываем мелко нашинкованную капусту.
Маринованное мясо выкладываем на сковородку и обжариваем его до корочки. После мяса таким же образом обжариваем и маринованные баклажаны. После обжаривания выкладываем мясо и баклажаны поверх овощей, наливаем стакан кипятка и закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем программу «Выпечка» на 40 минут. Перед подачей рагу нужно хорошенько перемешать, после чего накладывать в тарелки.
