Чтобы приготовить такие пирожки с картошкой, делать опару совсем не обязательно, можно сделать дрожжевое тесто и дать ему немного времени для подхода. Такие пирожки быстро насыщают и утоляют голод, но лучше быть с ними осторожными, ведь они очень калорийные, ведь при обжаривании напитываются большим количеством растительного масла.
Для дрожжевого теста:
Для картофельной начинки:
1 кг картофеля;
пучок укропа;
соль, перец;
1 репчатая луковица;
сливочное масло.
Воду немного подогреваем, потом разводим в ней дрожжи и бросаем сахар, перемешиваем, бросаем соль. Вбиваем в воду яйцо, наливаем растительное масло и просеиваем муку сразу в миску с тестом. Оставляем тесто подходить в течение часа, за это время успеем приготовить начинку.
Картофель чистим, режем на 4 части и складываем в кастрюлю. Заливаем водой, солим, варим до готовности. Луковицу чистим, режем кубиками и обжариваем в растительном масле. С картофеля сливаем отвар и превращаем его в пюре. В картофельное пюре бросаем обжаренный лук и сливочное масло. Укроп мелко рубим ножом, бросаем в пюре и перемешиваем. Перед тем, как начать лепить пирожки, дожидаемся пока полностью остынут пирожки. Стол смазываем растительным маслом, выкладываем на него подошедшее тесто, немного его разминаем. Потом руками отрываем от него куски теста, делаем из него лепешки. Чтобы тесто не липло к рукам, их также можно смазать растительным маслом. В лепешку выкладываем немного начинки (1-2 столовые ложки), далее защипываем края и формируем пирожки. Теперь выкладываем пирожки в кипящее растительное масло и обжариваем до готовности. После обжаривания пирожки нужно положить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы они впитали лишний жир.
