Десерт тирамису давно стал привычным в меню жителей России. Появилось немало вариаций его приготовления, адаптированных к местной гастрономической традиции. Но суть их осталась классической: в бокал выкладывается специальное пропитанное печенье и заливается взбитым кремом на вариативной основе. Тирамису в бокале особенно подходит для вечеринок или романтических встреч на двоих, ведь порции уже готовы и выглядят очень эффектно.
Как де сделать тирамису в бокале.
Начнём с крема. Отделим белки от желтков у пары яиц. Желтки нужно взбить с сахаром до пышной светлой массы. Добавляем 200г маскарпоне и аккуратно перемешиваем.
В отдельной ёмкости взбиваем белки до крепких пиков и аккуратно вводим их в маскарпоне, чтобы крем получился воздушным.
Варим эспрессо с ликёром, охлаждаем его.
Теперь самое интересное и ответственное дело - укладывание печенья в бокал и заливка крема.
Савоярди нужно быстро окунать в кофе (оперативно, чтобы они не размокали) и выкладывать слоями или вертикально в бокал. Если делаем слоёный вариант - то пока выкладываем нижний слой.
Затем добавляем слой крема. Повторите слои — печенье и крем, пока бокал не заполнится. При "вертикальной загрузке" - просто заполняем бокал с печеньем кремом.
"Заготовки" тирамису отправляются в холодильник для пропитки примерно на пару часов (минимум) - чтобы десерт хорошо пропитался.
Перед подачей тирамису, как правило, сверху посыпают какао или тёртым шоколадом.
