Для приготовления этого блюда берём все ингредиенты "на глазок". Дело в том, что здесь нет и не может быть однозначных пропорциий, нет установленных норм и соотношений.
Что касается мясной составляющей блюда, то здесь можно брать любое мясо, которое у вас есть, или которое вы любите.
Итак, начнём. Сперва подготавливаем продукты.
Мясо моем и очищаем от прожилок, сухожилий и пленочки, срезаем излишки ненужного жира. Нарезаем мясо кусочками, размером примерно три на три сантиметра. Если мясо от немолодого животного, то режем ещё помельче, до полутора-двух сантиметров сторона.
Репчатый лук, одна-две штуки, очищаем от шелухи и моем, нарезаем крупными кусочками.
Морковь моем и очищаем от шкурки. Нарезаем её меленько или натираем на крупной тёрке.
На сковороду или в сотейник наливаем растительное масло, кладём кусочек сливочного масла, всё разогреваем. Теперь кладём в разогретое масло измельченный репчатый лук и обжариваем его немного на среднем огне, пару минут. Потом огонь убавляем до минимума и тушим лук пять минут до мягкости.
Теперь поверх лука выкладываем кусочки мяса. Благодаря тому, что сначала тушится лук, из которого выступает сок, мясо получится нежным и сочным, не усохнет в размерах и будет ароматным.
Тушим мясо с луком несколько минут, минут десять-пятнадцать, обязательно с закрытой крышкой.
Потом мясо солим и добавляем приправы по собственному вкусу и желанию. Добавляем в сковородку измельченную морковку.
Также можно положить другие овощи, например, болгарский перец, помидоры или цуккини. Здесь всё зависит от вашей фантазии и вкуса.
По мере необходимости добавляем в мясо воду, чтобы мясо именно тушилось, а не обжаривалось.
Тушим мясо с луком и морковью ещё пятнадцать минут. Потом добавим любую измельченную зелень, измельченный чеснок (один зубчик, по вкусу и желанию).
Через пять минут выключаем огонь и даём мясу постоять, отдохнуть.
Подаём тушёное мясо с картофельным пюре или с макаронами. Очень подходящим здесь будет овощной салат с заправкой из растительного масла.
