Для тушения квашеной капусты, желательно, чтобы она была не сильно кислой. В любом случае, капусту надо промыть горячей водой, чтобы избавиться от излишней кислоты.
Лук и морковь надо нашинковать и обжарить в последовательности лук – морковь на масле. Далее к ним выкладываем отжатую капусту. Отжимаем, очень сильно сжимая руками, чтобы как можно больше выжать из нее жидкости. Добавляем лавровый лист и свежемолотый перец, накроем крышкой. Периодически помешивая, тушим, пока капуста не станет мягкой. Можно есть.
Если вы любите что-нибудь более вкусонасыщенное, добавьте любимые травы. Например, я всегда добавляю укроп, петрушку и базилик.
