Такой соус, я обычно, готовлю к спагетти. Хотя, не плохо с ним кушается и картошечка.
Фарш можно брать свиной или говяжий, подойдет смешанный. Делала такой соус с фаршем из куриного филе, также получалось не плохо.
На 0,5 – 0,8 кг фарша берем по 1 шт. луковицы, морковки, небольшого болгарского перца, 3 крупных спелых помидора (вместо свежих помидор можно использовать консервированные), 2 стол. л. томатной пасты, 1 стакан сухого белого вина, смесь сухих трав, чеснок, растительное масло для обжаривания, 2 – 3 стол. л. сметаны (пол. стакана сливок).
Разогреваем на сковороде масло, высыпаем, нарезанный кубиками, лук. Обжариваем до прозрачности лука.
Добавляем натертую морковку, обжариваем до мягкости.
Выкладываем в сковороду фарш, обжариваем, разделяя крупные комочки фарша, чтобы он равномерно прожаривался. Обжариваем 10 – 15 минут.
Посыпаем фарш перцем, нарезанным кубиками. Перемешиваем.
Солим, добавляем сушеный базилик, орегано. Тушим еще 10 минут, кладем измельченный чеснок.
Вливаем вино. Оставляем тушиться в открытой сковороде, до выпаривания всей жидкости.
Добавляем 3 стол. л. густой сметаны или пол. стакана жирных сливок.
Помидоры очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками, добавляем к фаршу (в процессе приготовления кусочки помидор измельчатся). Вливаем томатную пасту, разбавленную водой до густоты сметаны. Фарш должен быть покрыт соусом полностью. Оставляем так тушиться на тихом огне минут 15 – 20.
При желании, готовый фарш в соусе, можно измельчить немного блендером (но не до пюре образного состояния).
