Маргарину в рецептуре слоеного теста можно выбрать альтернативу из таких масел:
-сливочное,
-растительное
-веганское.
Рецепт и техника замеса такая же, как для обычного слоеного.
На растительном жиру такое тесто называют постным.
Так же бывает дрожжевое и бездрожжевое.
Используют как для сладкой выпечки (наполеон, круассан и пр), так и для соленой (самса).
В муку добавляем соль, разрыхлитель, масло, воду. Замешиваем. Раскатываем тоненько. Режем на две части, смазываем маслицем,кладем одну на другую. Сворачиваем рулетом. Убираем в морозилку.
Через полчаса достаем.
Раскатываем и формируем те изделия, которые собрались выпекать.
