Когда у меня на второй день остается картофельное пюре, я готовлю из него вареники с картошкой или зразы. Последние причем можно готовыми с разными начинками. Это могут быть грибы, мясо, капуста, вареные яйца с укропом. Наиболее из всех мне нравится начинка из тушеной капусты с грибами.
- 0.5 кг картофельного пюре;
- 2 яйца;
- мука (немного, нужно чтобы готовое тесто затем не липло к рукам);
- соль;
- белокочанная капуста;
- 300 грамм шампиньонов (но это не принципиально, можно взять любые другие грибы);
- растительное масло.
Сначала готовим тесто. В картофельное пюре добавляем яйца, соль, немного муки, после чего замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если картофель у Вас очень твердый, его можно перед приготовлением немного разогреть. В этом можно воспользоваться микроволновой печью, или поставить картофель на плиту, добавить в нее немножечко воды и включить слабый огонь. Вместе с этим картофель нужно постоянно давить (давилкой для приготовления пюре) и перемешивать, чтобы он равномерно прогрелся.
Отдельно стоит приготовить начинку для зраз. Для этого мелко режим грибы, выкладываем их на сковородку и тушим на растительном масле до полу готовности. Потом добавляем мелко нашинкованную капусту, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим уже до готовности. Когда начинка остынет, можно начинать лепить зразы.
Все тесто разделяем на небольшие кусочки, как для пирожков. Потом скалкой немного раскатываем, но не сильно, лепешка должна быть достаточно толстой. На ее середину выкладываем капусту с грибами и защипываем как на пирожки. Далее обжариваем зразы в растительном масле до золотистой корочки.
Чтобы зразы были более вкусными, можно к ним приготовить вкусный соус. Для этого в сметану добавляем рубленый укроп, перемешиваем и подаем вместе с горячими зразами. Приятного аппетита!
