Мне особенно нравится маринад на основе соевого соуса - он прост, но окорочка получаются вкусными и хорошо промаринованными.
Окорочка часто беру охлажденные, либо если есть заморозка - предварительно размораживаю в холодной воде. Даю стечь лишней воде, слегка обсушив бумажным полотенцем, либо оставляю в дуршлаге.
Я предпочитаю остро-пряный маринад, поэтому готовлю его с такими ингредиентами на килограмм мяса:
- 60 мл соевого соуса,
- 2 ст.л горчицы,
- 2 ст.л специй к курице-гриль,
- 3 измельченных чесночинки,
- 1 ч.л меда,
- 1 ст.л лимонного сока,
- 2 ст.л оливкового, либо любое другое растительное масло.
Смешиваю ингредиенты и натираю окорочка. Мариную не меньше часа, чтоб мясо впитало вкус и аромат. После этого запекаю, жарю в сковороде, гриле или барбекю ароматные окорочка.
