Какие есть рецепты маринада шашлыка из баранины и говядины?

На самом деле рецептов маринада для шашлыков существует великое множество. Да вы и сами можете экспериментировать и придумать что-то новенькое.

Предложу несколько маринадов, которые подойдут практически к любому мясу: курица, свинина, говядина, баранина, индейка.

**

• Вариант с майонезом: Двести грамм любого майонеза из расчета на один кг мяса. В майонез добавить специи, этой смесью обмазать все куски. Поставить мариновать, переложив кольцами репчатого лука.

**

• Как и выше, но добавить кетчуп на половину с майонезом.

**

• Вино. Можно использовать красное сухое, белое, портвейн. Мясо сложить в посуду, переложив слоями лука. Добавить в вино специи и залить мямо, чтобы покрывало. Сверху прижать прессом.

**

• Пиво. Принцип тот же, мясо-лук, залить пиво со специями.

**

• В газированную минеральную воду выжать сок лимона. Залить мясо. Здесь важны именно пузырьки, так что вода только с газом.

**

• В томатный сок добавить специи, залить мясо.

**

• Квас. Все так же. Только одно условие - квас должен быть свежий, не бутылочный.

**

• Киви размельчить блендером или натереть на терке. Добавть в эту кашицу кориандр, зиру, красный сладкий и острый перец, обмазать этой смесью мясо.

**

• По 1/4 стакана меда, винного уксуса, оливкового масла и две столовые ложки горчицы.

**

• Заварить чай из расчета одна стол л на 100 мл, процедить. Добавить соль, сушеный укроп, черный перец и чуть соевого соуса.

**

• Кефир любой жирности. Добавки по вкусу. С этим маринадом лучше далеко не ехать, может прокиснуть.

**

• Ну и конечно, уксус столовый. Хотя этот маринад уже давно потерял популярность.

Как личная рекомендация - везде добавлять в шашлык лук. Я обычно кладу слоями - мясо/лук.

Видите, сколько уже вариантов! И это - капля. Экспериментируйте, не бойтесь.

Баранина и говядина - это достаточно жесткое мясо, поэтому для приготовления из них шашлыка нужно выбрать правильный маринад, который размягчит мясо и сделает шашлык мягким и сочным. Лучшими вариантами маринадов для приготовления шашлыка из баранины и говядины считаются: репчатый лук, кефир, минеральная вода и киви. Помните, киви - это единственный кислый фрукт, который способен сделать шашлык из любого мяса мягким и ни в коем случае не маринуйте шашлык из мяса с соком лимона, он только высушит мясо и шашлык получиться сухим и жёстким.

Мой любимый маринад для любого шашлыка на основе репчатого лука, это самый простой, проверенный и без преувеличения лучший способ мариновки шашлыка из баранины и говядины (кавказские народы маринуют шашлык именно с луком, а как известно у них шашлык самый вкусный и сочный). Достаточно помыть мясо, нарезать его кусочками, посолить, добавить специи по вкусу и засыпать мясо мелко нарезанным репчатым луком (лука не жалейте, на 1 кг мяса нужно 3-4 крупных луковицы), оставить мясо с луком в холодильнике на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.