В приготовлении такого кляра можно запросто обойтись без майонеза и с успехом заменить его сметаной небольшой жирности (15-20%). Но обо всем расскажу по порядку.
- 500 грамм куриного филе (1-2 грудки);
- 100 мл молока;
- 4-5 ст. л. муки;
- 50 мл сметаны;
- соль;
- 4 яйца;
- перец.
Куриное мясо требуется порезать на тонкие ломтики, после этого тщательно его отбить. Оно должно увеличиться в размере в два раза (минимум). Затем его солим, перчим и замачиваем в молоке на 20 минут. Тем временем начинаем готовить кляр. Яйца взбиваем миксером до образования пены, также бросаем к ним специи и сметану. Затем понемногу подсыпаем муку, должна получиться кремовая консистенция, поэтому если муки вам покажется мало, ее можно еще добавить немного.
Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и готовим отбивные к обжариванию. Их следует вынуть с молока, дать ему время стечь. Потом обмакиваем в кляр и жарим до готовности на сковородке. По желанию после кляра можно также обмакнуть в молотые сухари. Мясо будет покрыто не только аппетитной хрустящей корочкой, но и очень вкусным. Подавать такие отбивные можно как самостоятельное блюдо (на салатных листьях), или как дополнение к гарниру.
