Панировочные сухари при выпечке можно заменить не только манной крупой, как предложил предыдущий автор. Хорошо выручают хлопья, чаще всего я использую овсяные, но можно и другие. Такой вариант очень хорош для негустого теста. Некоторые виды теста допускают использование муки в качестве посыпки для противня. А вот для слоеного теста рекомендуется смазать противень перед выпечкой холодной водой и ничем не посыпать.
